提起當(dāng)紅茶飲，你腦子里浮現(xiàn)出的是哪個(gè)品牌？喜茶、茶顏悅色、奈雪的茶？

在如今的餐飲市場(chǎng)上，我們可以看到大大小小的街道巷尾遍布著各種茶飲品牌，有的品牌甚至從城市開(kāi)到了鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)村。

拿蜜雪冰城來(lái)講，可謂是“無(wú)孔不入”，門(mén)店數(shù)量已經(jīng)超過(guò)了一萬(wàn)家，相對(duì)不錯(cuò)的口感，低廉的價(jià)格，也深受年輕男女的青睞。

茶顏悅色本是長(zhǎng)沙的一個(gè)本土品牌，基于特色古風(fēng)包裝、上乘的口感、優(yōu)質(zhì)的的服務(wù)體驗(yàn)，趕上2017茶飲市場(chǎng)爆發(fā)的一年，迅速成長(zhǎng)為一個(gè)超人氣網(wǎng)紅品牌。

為什么在短短幾年的時(shí)間，茶飲行業(yè)能夠異軍突起，那些行業(yè)佼佼者們都做了什么？

一、場(chǎng)景打造

傳統(tǒng)的奶茶店只有外帶的窗口，門(mén)店空間狹小，根本沒(méi)有設(shè)置座位。

喜茶品牌形象的打造就非常的貼合年輕人，如產(chǎn)品包裝、店面選址等，它的店面裝修設(shè)計(jì)很引人注目，完全看不出是一家奶茶店。

買(mǎi)一杯奶茶，還可以在店里聊聊天、放松一下，低調(diào)且輕奢又帶有一絲文藝范兒的風(fēng)格吸引了大批的粉絲前去打卡。

茶顏悅色的品牌打造彰顯了它的文化屬性，logo是以崔鶯鶯為靈感，到幽蘭拿鐵、聲聲烏龍的古風(fēng)產(chǎn)品名，再到運(yùn)用《海錯(cuò)圖》等元素的杯面和店面設(shè)計(jì)，茶顏悅色在細(xì)節(jié)之處都充滿了中國(guó)味道。

二、口味更貼合年輕人

喜茶很了解年輕人，門(mén)店設(shè)計(jì)得像個(gè)咖啡館，即使很小的一杯奶茶，都必須經(jīng)過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，下單、貼杯、制茶、鏟冰、打杯、掛泡、加奶蓋、出杯都由不同的人各司其職。

在產(chǎn)品打磨上也很講究，像芝士奶蓋最早就是由喜茶引領(lǐng)的。還有推出的芝士莓莓、芝士芒芒，很受年輕人的喜愛(ài)。

茶顏悅色的口味比較多，一杯奶茶融入濃濃的中國(guó)風(fēng)，它的高顏值也能讓消費(fèi)者熱衷于它，奶茶以健康為主，口味醇正，口感細(xì)膩柔滑，奶香濃郁，真是回味綿長(zhǎng)。

三、打造品牌爆款

經(jīng)營(yíng)一個(gè)品牌，不再是別人做什么我就跟著做，而是要推崇自己的主打特色產(chǎn)品，也可能是季節(jié)爆款飲品，讓消費(fèi)者對(duì)品牌有一個(gè)標(biāo)簽化的認(rèn)知，從而加深對(duì)產(chǎn)品的認(rèn)知。

如提到書(shū)亦，就想到了燒仙草，提到楊枝甘露，會(huì)想到七分甜或茶百道。

很多品牌就是借助自媒體的力量讓更多人知道這個(gè)產(chǎn)品然后了解到這個(gè)品牌。

四、借助多種社交媒體渠道，口碑營(yíng)銷

現(xiàn)在不管什么品牌，都有自己的公眾號(hào)，有的甚至開(kāi)了小紅書(shū)、抖音、微博、B站，各種短視頻新媒體社交網(wǎng)絡(luò)。

新媒體的普及，不僅能讓年輕人迅速了解門(mén)店新品，而且還能營(yíng)造口碑，讓很多年輕人來(lái)打卡品嘗。通過(guò)新媒體的傳播，也讓新茶飲更加貼近消費(fèi)者。再借勢(shì)節(jié)日營(yíng)銷推出一系列創(chuàng)意活動(dòng)，還能迅速引爆社交圈。

五、線上外賣(mài)備受重視

如今，消費(fèi)者對(duì)茶飲的需求場(chǎng)景變得更多樣化，以往主要是逛街時(shí)喝奶茶，現(xiàn)在有了茶飲外賣(mài)，可以隨時(shí)隨地喝奶茶，外賣(mài)下個(gè)單，辦公室喝起來(lái)。

雖然外賣(mài)平臺(tái)做的很火，但很多品牌還是在線下積累的口碑而讓眾多消費(fèi)者所熟知的。

不管是線上還是線下，茶飲門(mén)店都需要注重消費(fèi)者的體驗(yàn)感。

六、自身數(shù)字化品牌建設(shè)

我們注意到，相對(duì)餐飲外賣(mài)，消費(fèi)者對(duì)茶飲的優(yōu)惠活動(dòng)并沒(méi)有那么看重，他會(huì)通過(guò)自己的經(jīng)驗(yàn)，或是周邊朋友的推薦直接下單的，在下單之前甚至已經(jīng)想好了現(xiàn)在要喝什么。

以2019年為界，茶飲行業(yè)的線上生意可以分為兩個(gè)階段：第一階段，品牌在中心化的外賣(mài)平臺(tái)上做生意；第二階段，品牌搭建自己的門(mén)店小程序，在自己的流量池里做生意。對(duì)品牌來(lái)說(shuō)，這意味著“流量自主”。

完全依賴平臺(tái)的階段，品牌實(shí)際上是在平臺(tái)上“賣(mài)貨”，能做的活動(dòng)主要是折扣，更多用戶價(jià)值的無(wú)法挖掘，品牌自主性較小。

發(fā)力小程序的階段，顧客沉淀在品牌自己的流量池，能反復(fù)觸達(dá)、深度鏈接，促銷活動(dòng)、上新推廣、會(huì)員活動(dòng)等等，都能由品牌自主掌控。

其實(shí)在微信生態(tài)里，第一個(gè)餐飲小程序就誕生在茶飲行業(yè)，那就是CoCo都可。CoCo之后，2018年瑞幸的發(fā)展，也帶動(dòng)一批小程序跟進(jìn)者。到2019年，小程序在飲品業(yè)進(jìn)一步發(fā)展，大品牌開(kāi)始頻繁入局。

在5月29日，喜茶發(fā)布的資料顯示，歷時(shí)兩年，喜茶小程序的注冊(cè)用戶已超2600萬(wàn)，復(fù)購(gòu)率300%以上，門(mén)店80%以上的線上訂單來(lái)自小程序。現(xiàn)在，小程序點(diǎn)單幾乎在每個(gè)茶飲品牌中都有所應(yīng)用。

未來(lái)生意的核心在線上，而線上生意的核心是用戶，茶飲老板要想盡一切辦法把顧客留在自己的流量池里，反復(fù)營(yíng)銷觸達(dá)。

可以通過(guò)得有店小程序、公眾號(hào)、社群、朋友圈等多元渠道自由組合，完美整合營(yíng)銷、會(huì)員、外賣(mài)、支付、點(diǎn)餐等，利用多種營(yíng)銷玩法，促進(jìn)社交裂變傳播，同時(shí)也可引流到店。

時(shí)至今日，數(shù)字化已經(jīng)滲透到餐飲行業(yè)的各個(gè)細(xì)分領(lǐng)域。經(jīng)過(guò)幾年的發(fā)展，消費(fèi)者持續(xù)開(kāi)始線上選擇餐廳，外賣(mài)下單，已經(jīng)養(yǎng)成線上餐飲消費(fèi)的一系列習(xí)慣。

未來(lái)餐飲行業(yè)必定也是年輕群體的天下，這些年輕群體是互聯(lián)網(wǎng)的原著居民，他們對(duì)數(shù)字化有著天然的認(rèn)同感。所以，要做好長(zhǎng)久的品牌經(jīng)營(yíng)，不能僅局限于線下。